Диета при панкреатите и гастрите должна соблюдаться всегда — профилактика обострений, гарантия эффективности курса лечения. В зависимости от формы заболевания, состояния пациента, диетический рацион периодически пересматривается.
Почему доктор назначает диету
При соблюдении диеты поджелудочная железа и желудок «разгружаются», что снижает риск возникновения воспалительных процессов. Недостаток белка, избыток углеводов, жиров в ежедневном рационе являются этиологическим фактором воспалений поджелудочной железы, желудка. Алкоголь, табакокурение вредят работе всего пищеварительного тракта, способствуя развитию хронических форм гастрита, панкреатита, патологий почек, печени.
Когда одновременно протекает гастрит и панкреатит ухудшается состояние больного, что может привести даже к инвалидности.
Врачи подчеркивают, что при панкреатите и гастрите важно соблюдать строгую диету, чтобы минимизировать воспалительные процессы и облегчить состояние пациента. Рекомендуется включать в рацион нежирные сорта мяса, такие как курица или индейка, а также рыбу, приготовленную на пару или запеченную. Овощи лучше употреблять в отварном виде, избегая острых и кислых сортов. Каши, особенно овсяная и гречневая, являются отличным источником энергии и легко усваиваются. Молочные продукты должны быть нежирными, а фрукты – сладкими и некислыми. Врачи также советуют пить много воды и избегать газированных напитков, алкоголя и кофе. Правильное питание способствует восстановлению и улучшению общего состояния здоровья.
Особенности диеты при обострении панкреатита и гастрита
При обострении гастрита, панкреатита доктора рекомендуют полный отказ от пищи или лечебную диету: легкий завтрак жидкой геркулесовой кашей, протертые овощи, мясное суфле — от 5 раз в течение дня маленькими порциями.
От чего нужно отказаться
Все диеты для лечения гастритов и панкреатита запрещают употребление газированных, тонизирующих и алкогольных напитков, кофе, крепкого чая, жирного молока, сдобных булочек, сыра, свежего хлеба, грибов, редьки, огурцов, цитрусовых — все, что плохо усваивается или может раздражать слизистую ЖКТ.
Все диеты для лечения гастритов и панкреатита запрещают употребление газированных напитков. 
Удалить из рациона необходимо жирное молоко. 
Кроме этого, больному следует отказаться от употребления сдобы.
Диета при обостренном гастрите — это отказ от всего жирного, острого, кислого.
При панкреатите и гастрите важно соблюдать строгую диету, чтобы избежать обострений и поддерживать здоровье. Многие люди отмечают, что легкие и щадящие блюда, такие как отварные овощи, нежирные сорта мяса и рыбы, а также каши на воде, помогают им чувствовать себя лучше. Некоторые рекомендуют избегать острых, жареных и жирных продуктов, так как они могут вызвать дискомфорт и ухудшение состояния.
Молочные продукты, такие как йогурт и творог, часто упоминаются как полезные, но важно выбирать низкожирные варианты. Также полезно пить травяные чаи, например, из ромашки или мяты, которые способствуют улучшению пищеварения. Люди делятся опытом, что дробное питание, небольшими порциями, помогает снизить нагрузку на желудок и поджелудочную железу. В целом, правильный выбор продуктов и режим питания играют ключевую роль в управлении этими заболеваниями.
Какие продукты можно есть
Диета включает нежирный творог, кефир, паровые куриные, рыбные и говяжьи котлеты, пшеничные сухари, овсяные, рисовые галеты.
Капуста допускается только отварной, яблоки — печеными.
Основа лечебных диет при хронических и острых панкреатитах и гастритах — жидкие, полужидкие каши из рисовой, овсяной, манной, гречневой круп и хлопьев, овощные пюре, нежирные бульоны. Допускается нежирное суфле из мяса, рыбы.
Основные правила
Яйца подаются к столу в форме омлета, шоколад и варенье заменяет мед, сорбит, ксилит.
Читайте также:
Облегчит составление диетического меню таблица разрешенных и запрещенных блюд, продуктов при панкреатите, гастрите:
| Запрещенные продукты, блюда | Разрешенные продукты, блюда |
| Вареники, пицца, сдобная выпечка, кондитерские изделия, ржаной хлеб | Пшеничные сухарики, галетное печенье, сухие хлебцы |
| Перловая, пшенная и кукурузная крупы, бобовые | Жидкие каши, нежные запеканки, суфле |
| Жирное мясо, колбасы, копчености | Отварная или паровая постная говядина, курятина, индюшатина, крольчатина в рубленном или протертом виде |
| Морепродукты, жирная рыба | Котлеты, суфле из судака, щуки, минтая, окуня, трески. Отварная постная морская и речная рыба |
| Зеленый борщ, свекольник, окрошка, суп на жирном рыбном или мясном бульоне | Овощные супы-пюре, протертые слизистые супы из овсянки, риса |
| Жирные молочные продукты, мороженое | Обезжиренные молочные продукты |
| Животные жиры, маргарин | Растительные масла, сливочное масло |
Разрешенные напитки для диет при всех формах гастритов и панкреатита: неконцентрированные некислые соки — фруктово-ягодные, овощные, компоты из сухофруктов.
Меню на неделю
Рацион диеты для пациентов с панкреатитом и гастритом разрабатывается врачом индивидуально с учетом образа жизни, возраста больного, наличия у него сопутствующих заболеваний.
Понедельник
07:30 — полувязкая каша, чай.
11:00 — йогурт.
14:30 — молочный протертый суп, паровые котлеты из телятины, фруктово-ягодный кисель.
18:00 — отварная рыба, овощное пюре, сок.
20:00 — галеты, кефир.
Вторник
07:30 — протертый творог, чай с добавлением молока.
11:00 — молочный кисель.
14:30 — вегетарианский суп, отварная говядина, морковно-свекольное пюре с облепихой, чай.
18:00 — творожный мусс, обезжиренный кефир.
20:00 — бисквит со стаканом обезжиренного молока.
Среда
07:30 — омлет из 2 яиц, чай.
11:00 — стакан кефира.
14:30 — овощной суп-пюре, запеченное мясо с полувязкой рисовой кашей, компот.
18:00 — рыбные паровые котлеты с гречкой, 1 стакан отвара шиповника.
-
Читайте также:
20:00 — постное печенье с йогуртом.
Четверг
07:30 — слизистая каша, чай с молоком.
11:00 — фруктово-ягодный кисель.
14:30 — вегетарианский суп, мясной рулет с яйцами, компот.
18:00 — рыбное суфле с овощами, чай.
20:00 — сухарики, стакан кефира.
Пятница
07:30 — творожная запеканка, сок.
11:00 — йогурт.
-
Читайте также:
14:30 — протертый овощной суп, отварное мясо с вермишелью, чай с молоком.
18:00 — мясной пудинг, ягодный кисель.
20:00 — галеты, молоко.
Суббота
07:30 — протертая молочная каша, чай с молоком.
11:00 — молоко, зефир.
14:30 — молочный рисовый суп, отварная курица с овощным пюре, фруктово-ягодный кисель.
18:00 — творожный пудинг, компот.
20:00 — печенье с молоком.
Воскресенье
07:30 — омлет, молочный кисель.
11:00 — йогурт.
14:30 — вегетарианский суп, говяжьи кнели с творогом, чай.
18:00 — паровые котлеты с отваром шиповника.
20:00 — пшеничные сухарики с молоком.
Рекомендации по приготовлению пищи
Правильное питание при гастрите и панкреатите — это грамотное приготовление рекомендованных продуктов.
Диета для пациентов с заболеваниями ЖКТ включает рецепты блюд на пару, тушеных, отварных, запеченных.
В процессе готовки продукты рубятся, протираются, взбиваются. Для супов используются «вторые» бульоны или крепкий мясной бульон разбавляется водой, овощным отваром в соотношении 1:1. Воспаления слизистой желудка снимаются жидкой кашей из овсяной крупы.
Супы с пониженной кислотностью
Диета при гастрите включает протертые слизистые первые блюда из риса, овсянки на воде. Жидкие или супы-пюре для больных гастритом, панкреатитом готовятся на основе овощных или слабых мясных бульонов. Для разнообразия диеты нежирную говядину, телятину, курицу, кролика или мясо индейки можно подавать в форме фрикаделек. Допускается использование макаронных изделий.
Сходство и отличия диет при панкреатите и гастритах различной кислотности
Разница диет при гастрите и панкреатите определяется отличиями форм гастрита. Пациентам с гастритом повышенной кислотности не рекомендуется употребление кисломолочных продуктов, но можно включать в рацион каши и супы на молоке. Диетой для больных с пониженной кислотностью употребление молока не предусмотрено: каши готовятся на воде. Для профилактики запоров у пациентов, страдающих от гастрита с пониженной кислотностью, рекомендуется включать в рацион больше клетчатки.
Вопрос-ответ
Что категорически нельзя есть при панкреатите?
Из рациона следует убрать жирный творог и кислую сметану, острые и копченые сыры, бобовые, помидоры, торты и сдобную выпечку, мороженое и шоколадные конфеты. Не рекомендуется при приготовлении блюд использовать маргарин, а также говяжий и свиной жир. Хотя бы на время обострений следует отказаться от масел в любом виде.
Что очень полезно при панкреатите?
Что можно: Каши: гречка, рис, овсянка — на воде. Овощи: тушеные морковь, картофель, цветная капуста, кабачки. Фрукты: яблоки и груши — вареные или запеченные. Хлеб: сушки, сухарики, хлеб из цельнозерновой муки, подсушенный.
Какой продукт самый полезный для поджелудочной железы?
Самым полезным продуктом для поджелудочной железы считается овсянка, так как она обладает мягким воздействием на пищеварительную систему, способствует нормализации обмена веществ и помогает снизить уровень сахара в крови. Овсянка богата клетчаткой, витаминами и минералами, что делает её отличным выбором для поддержания здоровья поджелудочной железы.
Советы
СОВЕТ №1
При панкреатите и гастрите отдавайте предпочтение легким и нежирным продуктам. Включайте в рацион отварные или запеченные овощи, нежирные сорта мяса (например, курицу или индейку) и рыбу. Это поможет снизить нагрузку на пищеварительную систему.
СОВЕТ №2
Избегайте острых, жареных и копченых блюд, а также продуктов с высоким содержанием кислоты, таких как цитрусовые и томаты. Эти продукты могут раздражать слизистую оболочку желудка и поджелудочной железы, усугубляя симптомы.
СОВЕТ №3
Соблюдайте режим питания: старайтесь есть небольшими порциями 5-6 раз в день. Это поможет избежать перегрузки органов пищеварения и улучшит усвоение пищи.
СОВЕТ №4
Не забывайте о важности питьевого режима. Употребляйте достаточное количество воды, но избегайте газированных и сладких напитков. Теплый травяной чай или компот из сухофруктов могут стать хорошей альтернативой.
