Какая диета эффективна при обострении хронического панкреатита?

Диета при обострении панкреатита — необходимое терапевтическое мероприятие, направленное на облегчение состояния, вызванного обострением воспалительного процесса. В большинстве случаев рецидивы заболевания вызывает переедание или злоупотребление спиртным. Даже после разового приступа врачи советуют придерживаться облегченного рациона в течение 8-10 месяцев.

Что такое правильная диета

Острое воспаление поджелудочной железы вызывает боль с правой стороны эпигастрия, тошноту, диарею. Приступы настолько выраженные, что пациентов госпитализируют. После стабилизации состояния диагностируют хронический панкреатит. Длительная ремиссия возможна, но только когда пациент придерживается рекомендованной диеты.

Диетолог Певзнер разработал специальный рацион для пациентов с периодически рецидивирующим панкреатитом — диету 5п.

Энергетический баланс рациона:

• 60% животных белков и 15% — растительных;
• 5% животных жиров и 15% — растительных;
• 5% углеводов;
• жидкость — не более 1,5 л, включая супы.

Суточная пищевая ценность диеты — 2200-2500 ккал в сутки.

Врачи подчеркивают, что при обострении хронического панкреатита крайне важно соблюдать строгую диету, чтобы минимизировать нагрузку на поджелудочную железу. Основные рекомендации включают исключение жирной, жареной и острой пищи, а также алкоголя. В рационе должны преобладать легко усваиваемые продукты, такие как отварные или запеченные овощи, нежирные сорта мяса и рыбы, а также каши на воде. Врачи советуют употреблять небольшие порции 5-6 раз в день, что помогает снизить нагрузку на пищеварительную систему. Также важно следить за достаточным потреблением жидкости, чтобы предотвратить обезвоживание. В некоторых случаях может потребоваться консультация диетолога для составления индивидуального плана питания.

Основные правила

Принципы диеты при панкреатите:

1. Исключение всех видов пищи, стимулирующих выработку пищеварительных ферментов, раздражающих слизистую желудка: жирной, острой, кислой, жареной, с хрустящей корочкой.
2. Технология приготовления блюд: варка, тушение, паровая обработка.
3. Первые две недели диета строгая, рекомендовано употреблять продукты в измельченном (протертом) виде.
4. Температура пищи в интервале от +25…+45°С. Нельзя есть как холодное, так и горячее.
5. Питание сначала дробное, небольшими порциями, каждые 2,5 часа. Через 2-3 недели, при стабилизации состояния, переходят на пищевые приемы до 5 раз в день.
6. Разрешается немного соли, а от сахара лучше полностью отказаться.

При панкреатите от сахара лучше полностью отказаться.Питание должно быть дробное, небольшими порциями, каждые 2,5 часа. Исключение всех видов пищи, стимулирующих выработку пищеварительных ферментов, раздражающих слизистую желудка: жирной, острой.

Диета строгая, пища перетертая, но и ее нужно тщательно пережевывать, чтобы облегчить переваривание. Если уровень сахара в крови повышен из-за дисфункции поджелудочной, врачи советуют корректировать диету — полностью отказаться от углеводов.

В ранний период

В течение 48 часов после приступа следует воздерживаться от приема пищи. Это делается для того, чтобы исключить самопереваривание органа. Диеты не требуется, еще рано. Поступление продуктов в желудок стимулирует выработку пищеварительных ферментов, но в двенадцатиперстную кишку они не выходят, а остаются в железе, разрушая ее.

Чтобы стабилизировать обменные процессы, необходима диета, которая разгружает пищеварительную систему. Разрешается утолять жажду водой — простой или минеральной, но не более 1,5 л в день. Двигательная активность ограничена — пациенту рекомендуется постельный режим.

В последующие дни необходимо питаться так, чтобы максимально уменьшить нагрузку на орган.

При обострении хронического панкреатита важно соблюдать строгую диету, чтобы минимизировать нагрузку на поджелудочную железу. Многие пациенты отмечают, что отказ от жирной, жареной и острой пищи значительно улучшает их состояние. Врачи рекомендуют включать в рацион легкие белковые продукты, такие как куриное мясо, рыба и нежирные молочные изделия. Овощи, приготовленные на пару или запеченные, также становятся основой питания. Некоторые люди делятся опытом, что дробное питание — 5-6 раз в день — помогает избежать приступов боли и дискомфорта. Важно помнить о достаточном потреблении жидкости, что способствует улучшению обмена веществ. Однако каждый случай индивидуален, и перед изменением рациона стоит проконсультироваться с врачом.

Первый этап

По мере стабилизации состояния — на 3-4 день — можно переходить на диету. Чтобы не перегрузить организм, пищу принимают небольшими порциями, каждые 2,5-3 часа, предварительно измельчив продукты.

Разрешенные блюда в диете: ненасыщенные овощные бульоны без заправки, отвар овса, жидкое пюре из овощей, картофеля и моркови, каши на воде — овсяная или гречневая, из измельченной крупы.

Второй этап

Через неделю диету расширяют. Разрешается употреблять паштеты или суфле из нежирной рыбы или мяса: куриной грудки, кролика, индейки. В рацион вводят молочные и кисломолочные продукты: разбавленное цельное молоко, обезжиренный творог, протертый твердый несоленый сыр, йогурты без вкусовых добавок.

Напитки на этом этапе диеты — слабый чай, минеральная вода, компоты из сухофруктов или морсы с минимальным количеством сахара. Через 12-14 дней можно подавать мясо (рыбу) куском, не перетирая.

Меню

При панкреатите следить за питанием приходится постоянно. Пищевые излишества могут спровоцировать обострение. Перед сном обязательно выпивают стакан кефира, простокваши или ряженки. Возможное меню диеты на неделю выглядит следующим образом:

Понедельник

Завтрак: творожная запеканка со сладкими ягодами и фруктами.

Ленч: отварная гречка на воде, в которую добавили немного молока и кусочек сливочного масла, печеное яблоко.

Обед: котлеты паровые из филе индейки, овощное пюре из брокколи, цветной капусты и картофеля.

Полдник: мягкий рисовый пудинг и разбавленное молоко.

Ужин: пюре из отварной свеклы с рисом, паровая котлета из судака.

Вторник

Завтрак: рисовый пудинг с небольшим кусочком твердого сыра, серый хлеб.

Ленч: овощное пюре на выбор, настой шиповника. Лучше настаивать плоды с вечера, в термосе.

Обед: суп-пюре из овощей и небольшого количества хорошо проваренных хлопьев геркулес, пудинг из творога.

Полдник: компот из сухофруктов, сушки или несладкие галеты.

Ужин: кусок паровой рыбы, овсянка, чай с небольшим количеством меда.

Среда

Завтрак: мясные котлеты на пару.

Ленч: хорошо перетертый творог с крекером.

Панкреатит: лечение + диета. Эффективное лечение поджелудочной железы без лекарств или лекарствами.

Что можно есть при панкреатите?

Что можно что нельзя при панкреатите Диета и питание.

Обед: суп-пюре из картофеля со сметанной заправкой, паровые рыбные кнели.

Полдник: кусок сыра (тонко нарезают или натирают на терке) с несладким подсушенным бисквитом.

Ужин: мясной рулет, фаршированный яичным белком и серым хлебом.

Четверг

Завтрак: белковый омлет, приготовленный на пару, кусок хлеба с сыром.

Ленч: овсяная каша на воде со сливочным маслом и кефир.

Обед: гречневый суп-пюре с отварным кабачком, куриное суфле, компот из сухофруктов.

Полдник: запеченное яблоко и крекер.

Ужин: отварной рис с салатом из отварных свеклы и моркови, заправляют подсолнечным маслом.

Пятница

Завтрак: несладкие галеты с густым киселем из фруктов.

Ленч: гречневая каша на воде с маслом, сухарики из белого хлеба.

Обед: филе индейки, запеченное куском в пергаменте, пюре из паровых овощей: моркови, картофеля и кабачков.

Полдник: вымоченные и несколько минут выдержанные на пару сухофрукты, лучше курага.

Ужин: творожная запеканка со сладким яблоком и кусок хлеба.

Суббота

Завтрак: пюре из картофеля со сметаной и мясными тефтелями.

Ленч: творог со сладкими ягодами, любой разрешенный напиток.

Обед: овощной суп-пюре с гренками, мясное суфле с гречневой кашей.

Полдник: белковый омлет.

Ужин: рыбный рулет с хлебом и салат из кабачков и моркови.

Воскресенье

Завтрак: молочная рисовая каша, перетертая, сыр и хлеб.

Ленч: творог с фруктами, хлеб.

Обед: бефстроганов из кролика или нежирной говядины, гречневая каша, компот из сухофруктов.

Полдник: печеное яблоко и крекер.

Ужин: манка с молоком, хорошо проваренная, с куском сыра, отвар шиповника.

При расширении диеты следует анализировать, как реагирует организм пациента на дополнение. Если состояние ухудшается, вновь возвращаются к ограниченному рациону.

Рецепты блюд

При стихании болезненных ощущений в диету можно вводить блюда, изготовленные по следующим рецептам:

1. Рыбный суп. Отваривают 250 г филе, предварительно удалив косточки, в бульон добавляют нарезанную картофелину и целую луковицу. Когда все сварится, перебивают блендером, добавив немного сметаны.
2. Овощное пюре. Морковь, брокколи и картофель вместе отваривают, перетирают, разводят овощным бульоном.
3. Каша из тыквы. Рис заранее заливают водой. Отваривают кусочки очищенной тыквы с небольшим количеством воды, всыпав рис. После того как крупа станет мягкой, все перетирают до состояния пюре. Можно добавить немного меда.

При расширении диеты больного балуют выпечкой. Чтобы испечь галетное печенье, замешивают тесто из муки с водой до консистенции густого пюре, присаливают, выпекают на пергаменте при температуре 180°С. Перед подачей смазывают медом.

Особенности диеты при обострении панкреатита при беременности

Организм женщины испытывает двойную нагрузку при беременности. К тому же органы, которые находятся под грудиной, изнутри подпирает увеличившаяся матка.

Если женщине уже ставили диагноз панкреатит, для предупреждения обострения придерживаются диеты №5п с первого по третий триместры. Симптомы рецидива болезни напоминают токсикоз с выраженным проявлением.

Для того чтобы плод нормально развивался, необходимы витамины и минеральные вещества.

Поскольку сырые овощи и фрукты употреблять не рекомендуется, диету, по согласованию с врачом, дополняют витаминно-минеральным комплексом. Панкреатит — не приговор, выполняя все врачебные рекомендации, можно родить здорового ребенка.

Вопрос-ответ

Какие продукты следует исключить из рациона при обострении хронического панкреатита?

При обострении хронического панкреатита рекомендуется исключить жирные, жареные и острые блюда, а также алкоголь, кофе и газированные напитки. Также стоит избегать продуктов, содержащих много клетчатки, таких как бобовые и сырые овощи, так как они могут вызывать дополнительное раздражение поджелудочной железы.

Какой режим питания рекомендуется соблюдать при данной болезни?

При обострении хронического панкреатита важно соблюдать дробное питание — есть небольшими порциями 5-6 раз в день. Это поможет снизить нагрузку на поджелудочную железу и улучшить пищеварение. Также стоит уделять внимание температуре пищи, избегая слишком горячих или холодных блюд.

Какие напитки можно употреблять при обострении хронического панкреатита?

Рекомендуется пить негазированную минеральную воду, отвары из шиповника, слабый черный или зеленый чай, а также компоты из несладких фруктов. Важно избегать напитков, содержащих кофеин и алкоголь, так как они могут усугубить состояние.

Советы

СОВЕТ №1

При обострении хронического панкреатита важно соблюдать строгую диету, основанную на низкокалорийных и легко усваиваемых продуктах. Рекомендуется включать в рацион нежирные белки, такие как куриное мясо, рыба и яйца, а также овощи, приготовленные на пару или запеченные.

СОВЕТ №2

Избегайте употребления жирной, жареной и острой пищи, а также продуктов, содержащих много сахара и углеводов. Это поможет снизить нагрузку на поджелудочную железу и предотвратить дальнейшие обострения.

СОВЕТ №3

Пейте достаточное количество жидкости, предпочтительно в виде минеральной воды без газа или травяных чаев. Это поможет поддерживать водный баланс и улучшить пищеварение.

СОВЕТ №4

Не забывайте о частом и дробном питании — старайтесь есть 5-6 раз в день небольшими порциями. Это поможет снизить нагрузку на поджелудочную железу и улучшить усвоение пищи.