Правила приготовления блюд к празднику (Новому году) для больных панкреатитом

Праздничные блюда при панкреатите необязательно считать запрещенными и вредными для больного человека. В стадии ремиссии несложно приготовить диетические варианты традиционных блюд для торжественного стола, нужно только исключить из рецептов вредные продукты.

Пример меню

Для страдающего панкреатитом традиционные новогодние блюда противопоказаны, т. к. могут спровоцировать обострение болезни.

Соблюдая несложные правила, можно готовить праздничное угощение и при панкреатите:

• отдать предпочтение салатам на основе отварных овощей, позволенных диетой;
• мясные и рыбные блюда готовить в запеченном или паровом виде;
• для гарнира использовать овощи и крупы;
• подать сладкие, но нежирные десерты на основе фруктов.

Рыбные блюда готовить в запеченном виде.Десерты должны быть нежирные, на основе фруктов.При панкреатите отдать предпочтение салатам на основе отварных овощей, позволенных диетой.

Врачи подчеркивают важность соблюдения определенных правил при приготовлении блюд для людей, страдающих панкреатитом, особенно в праздничные дни. Основное внимание следует уделить легкости и усвояемости пищи. Рекомендуется использовать нежирные сорта мяса, такие как курица или индейка, а также рыбу. Овощи лучше готовить на пару или запекать, избегая жарки. Специи и острые приправы стоит исключить, чтобы не раздражать поджелудочную железу.

В качестве гарнира подойдут отварные крупы, такие как гречка или рис, а также пюре из картофеля. Десерты должны быть легкими и не содержать сахара, предпочтение стоит отдать фруктам или нежирным йогуртам. Важно помнить о частоте и размере порций: лучше есть небольшими порциями, но чаще. Врачи советуют заранее планировать меню, чтобы избежать спонтанных решений, которые могут негативно сказаться на здоровье.

Новогодний стол при панкреатите.

Салаты

Новогодние закуски включают большое количество продуктов, часть из которых разрешена при панкреатите. Но в рецепты входят и вредные составляющие:

• майонез;
• лук и чеснок;
• консервы и маринады;
• острые приправы и уксус;
• копчености.

Запрещенные для больного панкреатитом продукты можно заменить. Так поступают с оливье и винегретом, составляя их из отварных овощей, свежих или соленых (но не маринованных) огурцов, отварного или запеченного мяса (курицы, телятины и пр.). Вместо майонеза салат можно заправить сметаной.

Горячие блюда

Для приготовления торжественных горячих блюд используют пароварку. В ней легко сделать экзотические манты с мясными и овощными начинками, рулеты или диетические котлеты из рыбы или мяса. Приготовить угощение к празднику можно и в духовке: запеченные птица, мясо или рыба присутствуют в каждом меню для особых случаев. Необыкновенно вкусными в духовке получаются и гарниры.

Но при панкреатите нужно учесть, что больному запрещено употреблять большое количество жира. Поэтому такие блюда, как утка в фольге, делают из филе, с которого нужно снять кожу.

Для запекания рыбы выбирают нежирные сорта, а мясо можно приготовить после предварительного отваривания.

Приготовление блюд к празднику для людей с панкреатитом требует особого подхода и внимательности. Многие отмечают, что важно учитывать не только вкусовые предпочтения, но и состояние здоровья. Люди делятся рецептами, которые включают легкие и полезные ингредиенты, такие как отварные овощи, нежирное мясо и рыбу. Часто упоминается необходимость избегать жареных и острых блюд, так как они могут вызвать обострение заболевания.

Некоторые рекомендуют использовать пароварку или запекать продукты, что позволяет сохранить их питательные вещества. Также важно следить за размером порций и не переедать, чтобы не нагружать поджелудочную железу. В целом, праздничные блюда могут быть не только вкусными, но и полезными, если подойти к их приготовлению с умом и заботой о здоровье.

Сладкое

Десертный стол включает запеченные и свежие фрукты, муссы или желе. Не следует чрезмерно увлекаться пирожными, ведь большинство рецептов содержит масло или маргарин. Но приготовить торт, в основе которого лежит полезное желе или зефир, можно и при панкреатите.

Напитки

Если человек ведет исключительно трезвый образ жизни независимо от своего состояния, то проблема выбора напитков для торжественных случаев при панкреатите будет ограничена только исключением газированной воды и кислых соков. Все позволенные диетой компоты или морсы можно необычно оформить и подать к столу в праздник.

Но иногда и больные панкреатитом не могут обойтись без алкоголя. Для торжества стоит приобрести качественное сухое вино.

Не стоит выбирать игристые, полусладкие и сладкие сорта, т. к. они раздражают поджелудочную железу. Порция напитка не должна превышать 50 г, а смаковать это вино придется в течение всего вечера маленькими глотками и только в сочетании с закуской.

Рецепты блюд при панкреатите к праздничному столу

Красиво оформить новогодний стол можно и для больного панкреатитом. Желательно придерживаться правила: не переедать, пробовать в праздник каждое блюдо небольшими порциями.

Индейка, запеченная с овощами

Ингредиентами блюда для больного панкреатитом могут стать:

• филе индейки (грудка);
• картофель;
• морковь;
• цуккини или цветная капуста (брокколи);
• красный лук.

Перед готовкой мясо и овощи нарезать произвольными кусками, всыпать соль по вкусу. Оставить на 1-2 часа. Подсоленную смесь выложить в кулинарный рукав и запечь.

https://youtube.com/watch?v=FRCWdFj-rhY

Что можно есть при панкреатите?

Включить в состав гарнира можно все, что разрешено при панкреатите, добавив в рукав дольки яблок или груш, заранее отваренную свеклу, приготовить необычный маринад (рецепт заливки для салата «Цезарь») или влить в рукав овощной бульон.

Салат «Цезарь»

В состав салата при панкреатите включают:

• отварное мясо (200 г);
• нежирный сыр (50 г);
• хлеб белый (100-150 г);
• отварные желтки (2 шт.);
• растительное масло (70-100 г);
• сок лимона (1 ст. л.);
• листья салата.

Сначала готовят сухарики из белого хлеба, нарезая мякиш на кубики не более 1 см величиной. Хлеб подсушить в духовке.

Приготовить заливку из растертых желтков, соединенных с лимонным соком и маслом. Оставить ее настояться. За это время подготовить другие ингредиенты: нарезать мясо, сыр, разорвать салатные листья, оставив несколько целых.

Целые листья выложить на тарелку. Смешать мясо, сыр, разорванный салат и заправку. Перед подачей добавить сухарики.

Салат из пекинской капусты

Для этой закуски нужна корейская морковь. При панкреатите надо выбирать закуску без острых специй. Количество ингредиентов варьируют по вкусу. Для салата нарезать тонкой соломкой отварное мясо (курица, говядина), крутые яйца, свежие огурцы и пекинскую капусту. Все смешать, добавить немного корейской моркови и измельченные грецкие орехи, подсолить по вкусу.

Греческий салат

Красоту этому блюду придает крупная нарезка сырых овощей.

Их берут в произвольном количестве, по собственному вкусу. Тарелку украсить листьями салата, выложить на нее дольки помидоров, огурцов, сладкий болгарский перец и немного маслин без косточек. Добавить мелкие кубики сыра фета или брынзы. Для заправки смешать лимонный сок и оливковое масло в равных пропорциях. Салат полить заправкой и посыпать рубленой зеленью.

Желейный торт

Оформить его можно как слоеное желе с разрешенными при панкреатите фруктами. Эффектно выглядит и торт «Битое стекло». Для приготовления нужны:

• нежирный йогурт (можно с фруктовым наполнителем) или молоко;
• желатин;
• цветное желе (готовое);
• фрукты свежие или из компота.

Желатин замочить по инструкции, а затем нагреть, не доводя до кипения. Когда кристаллы растворятся, влить массу в подслащенный йогурт и охладить. В высокую форму уложить нарезанные фрукты. Нарезать готовое желе произвольными кусками и опустить его в остывшую йогуртовую массу. Вылить смесь на фрукты и поставить форму в холодильник до полного застывания.

Вопрос-ответ

Какой самый опасный продукт для поджелудочной железы?

Очень важно исключить из рациона продукты, повышающие продукцию ферментов поджелудочной железы, такие как жирные, жареные, острые блюда, копчёности, алкоголь, специи и солёные блюда.

Какой суп можно приготовить при панкреатите?

При ремиссии заболевания могут быть введены легкие куриные супы, сваренные на бульоне (сливается вода после закипания, наливается новая, затем действие повторяется). Супы должны быть на овощных бульонах. В составе супов могут быть разрешенные овощи и крупы, вареное нежирное мясо или рыба.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте легкие и нежирные продукты. Приготовление блюд для людей с панкреатитом требует особого внимания к выбору ингредиентов. Отдавайте предпочтение нежирным сортам мяса, рыбы, а также овощам и крупам. Избегайте жареных и острых блюд, так как они могут вызвать обострение заболевания.

СОВЕТ №2

Используйте щадящие методы приготовления. Для сохранения полезных свойств продуктов и уменьшения нагрузки на поджелудочную железу, готовьте на пару, запекайте или тушите. Эти методы позволяют сохранить витамины и минералы, а также делают блюда более легкими для усвоения.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на порции и частоту приема пищи. Важно не перегружать пищеварительную систему, поэтому старайтесь готовить небольшие порции и предлагать их в течение дня. Это поможет избежать дискомфорта и улучшит пищеварение.

СОВЕТ №4

Не забывайте о десертах, но выбирайте их с умом. Для праздничного стола можно приготовить легкие десерты, такие как запеченные яблоки с корицей или желе на основе фруктов без сахара. Это позволит сохранить атмосферу праздника, не нанося вреда здоровью.