Креветки при панкреатите — это ценный источник легкоусвояемого белка, необходимого для людей, страдающих этой болезнью. При этом креветки практически не содержат жиров и совсем не имеют в своем составе углеводов, которые рекомендуется вводить в рацион при панкреатите в минимальном количестве. Но при употреблении этого морепродукта следует соблюдать некоторые правила.
Полезные свойства и потенциальный вред
Кроме диетического белка, креветки насыщены множеством витаминов, аминокислот и других полезных веществ. Поэтому этот продукт укрепляет иммунитет и поддерживает нормальную работу внутренних органов. Этому способствуют жирорастворимые витамины А, Е, К, D, рекордное содержание йода (110 мкг на 100 г), калий, кальций, магний, натрий, фосфор, медь, фтор, железо, цинк.
Сбалансированный состав морепродукта благотворно влияет на организм болеющего панкреатитом:
- восстанавливает поврежденные ткани поджелудочной железы;
- нормализует баланс синтеза панкреатических ферментов;
- стимулирует работу щитовидной железы;
- выводит излишки холестерина из организма;
- улучшает обмен веществ;
- укрепляет сосуды, ткани мышц и костей.
Сбалансированный состав морепродукта восстанавливает поврежденные ткани поджелудочной железы.
Употребление креветок помогает нормализовать баланс синтеза панкреатических ферментов. 
Кроме этого, мясо креветки, наполненное полезными веществами, стимулирует работу щитовидной железы.
Креветочное мясо является диетическим блюдом, малокалорийным — всего 95 ккал на 100 г продукта.
Вместе с полезными элементами креветки содержат и вредные вещества и могут быть опасны. Это:
- соли тяжелых металлов;
- радиоактивные вещества;
- холестерин в большом количестве.
Кроме этого, плотная текстура ракообразных, обусловленная входящим в состав панциря хитином, негативно влияет на процесс пищеварения. Поэтому креветки являются тяжелой пищей для желудочно-кишечного тракта.
Врачи отмечают, что креветки могут быть включены в рацион пациентов с панкреатитом, но с определенными оговорками. Этот продукт богат белком и содержит полезные омега-3 жирные кислоты, что делает его потенциально полезным для организма. Однако важно учитывать, что креветки могут вызывать аллергические реакции и содержать холестерин, что требует осторожности. Специалисты рекомендуют употреблять креветки в отварном или запеченном виде, избегая жарки и добавления острых приправ. Также следует контролировать порции и внимательно следить за реакцией организма. В случае обострения заболевания лучше временно исключить морепродукты из рациона.
Рекомендации по употреблению
Несмотря на высокую пищевую ценность и благотворное влияние на работу поджелудочной железы, креветочное мясо нужно употреблять, придерживаясь некоторых правил.
Читайте также:
При острой форме
В острой стадии панкреатита (или при обострении хронической) происходит воспаление поджелудочной железы. Поэтому в этот период от употребления креветок лучше отказаться. Это может привести к ухудшению состояния больного, т. к. морепродукт при острых приступах панкреатита оказывает большую нагрузку на пищеварительную систему.
По мере улучшения симптомов (примерно через 1 месяц после приступа) креветочное мясо разрешено вводить в рацион постепенно, начиная с маленьких порций.
При этом мясо необходимо варить, готовить на пару, измельчать и добавлять к другим блюдам (крупам, овощам, зелени).
При панкреатите вопрос о питании становится особенно актуальным, и многие интересуются, можно ли включать в рацион креветки. Мнения специалистов и пациентов по этому поводу разнятся. С одной стороны, креветки являются источником белка и полезных микроэлементов, таких как йод и селен. Они низкокалорийны и содержат мало жиров, что может быть положительным моментом для людей с заболеваниями поджелудочной железы.
С другой стороны, некоторые врачи предостерегают от употребления морепродуктов в период обострения болезни, так как они могут вызывать аллергические реакции или усугублять воспаление. Важно помнить, что каждый случай индивидуален, и перед внесением изменений в рацион стоит проконсультироваться с врачом. В целом, умеренное употребление креветок в стадии ремиссии может быть допустимо, но всегда следует прислушиваться к своему организму и его реакциям.
Во время ремиссии хронического
При стойкой ремиссии хронического панкреатита ракообразные можно употреблять в количестве не более 350 г в сутки.
В этот период белок необходим ослабленной поджелудочной железе для восстановления после приступов обострения панкреатита.
Готовить их нужно путем варки, запекания, тушения. Нельзя есть креветки в копченом, жареном и маринованном виде.
Во время ремиссии креветочное мясо можно не измельчать. Рекомендуется добавлять его в супы, салаты, гарниры, омлеты.
При покупке морепродукта необходимо обратить внимание на качество креветок и их свежесть. Они должны быть чистыми, без черных и желтых пятен.
![Овощной крем-суп с креветками [Рецепты Bon Appetit]](https://i.ytimg.com/vi/CHIBwTJlAu8/maxresdefault.jpg)
https://youtube.com/watch?v=dg9GxjHzH-k
Рецепты блюд с креветками при панкреатите
3 рецепта вкусных блюд с креветками, разрешенных при панкреатите:
-
Читайте также:
- Суп-пюре. 350 г креветок варить в течение 7 минут после закипания воды. 2 крупных клубня картофеля и 200 г кабачка сварить отдельно от морепродукта в молоке, разведенном водой в пропорции 1:1. Готовое креветочное мясо добавить к сваренным овощам, измельчить блендером. Суп украсить веточкой петрушки.
- Запеченное суфле. 300 г вареных измельченных креветок соединить с 200 мл нежирного молока и 1 яйцом. Посолить. Все ингредиенты тщательно перемешать. Форму смазать растительным маслом, вылить в нее массу. Запекать в течение 25 минут при +180ºС.
- Салат. 300 г измельченных вареных креветок соединить с 4 вареными перепелиными яйцами, порезанными кубиками. Добавить 60 г тертого Адыгейского сыра, небольшой свежий огурец, измельченный на крупной терке. Все ингредиенты перемешать, заправить 1 ст. л. сметаны.
Морепродукты при панкреатите также отлично сочетаются с морковью, цветной капустой и брокколи.
Вопрос-ответ
Можно ли есть креветки при заболеваниях ЖКТ?
Морепродукты при язве желудка. Морепродукты могут служить дополнением к диете для людей с язвой желудка, но следует соблюдать некоторые оговорки. Креветки: это нежирный морепродукт, который хорошо усваивается. Однако не следует использовать креветки в маринаде или с небольшим содержанием специй.
Какой самый опасный продукт для поджелудочной железы?
Очень важно исключить из рациона продукты, повышающие продукцию ферментов поджелудочной железы, такие как жирные, жареные, острые блюда, копчёности, алкоголь, специи и солёные блюда.
Советы
СОВЕТ №1
Перед введением креветок в свой рацион, обязательно проконсультируйтесь с врачом или диетологом. Они помогут определить, подходит ли этот продукт для вашего состояния и как его лучше всего употреблять.
СОВЕТ №2
Если ваш врач разрешил есть креветки, выбирайте только свежие или замороженные продукты без добавления консервантов и приправ. Это поможет избежать лишней нагрузки на поджелудочную железу.
СОВЕТ №3
Приготовление креветок должно быть щадящим: лучше всего их варить или готовить на пару. Избегайте жарки и добавления жирных соусов, чтобы не усугубить симптомы панкреатита.
СОВЕТ №4
Начинайте с небольших порций и внимательно следите за реакцией организма. Если вы заметили ухудшение состояния, немедленно прекратите употребление креветок и обратитесь к врачу.
