Диета 5 при хроническом панкреатите направлена на уменьшение выработки ферментов поджелудочной железы, на устранение воспаления и восстановление нормального функционирования указанного органа.
Химический состав и энергоценность
Достижение полного спокойствия железы достигается грамотным подбором химического состава потребляемых блюд, соблюдением правил приготовления и приема пищи.
Диетический стол больного хроническим панкреатитом должен быть питательным, сбалансированным, но щадящим для поджелудочной железы. Ежедневный рацион следует составлять с преобладанием белков, с ограничением жирной пищи и растительной клетчатки.
Химический состав блюд и их энергетическая ценность при хроническом панкреатите должны умело сочетаться и не противоречить главной цели лечебной диеты.
Суточная калорийность потребляемой пищи у больного без большой физической нагрузки не должна быть выше 2500-2600 ккал.
Учеными предложен такой химический состав ежедневного суточного рациона диеты больного панкреатитом в хронической форме:
- белковая пища животного происхождения — 120-150 г;
- соль — не должна превышать 8-10 г;
- вода — не менее 1,5-2 л;
- растительные масла и блюда из животных жиров — 80-90 г;
- углеводистые соединения — 100 г.
Диета при хроническом панкреатите приближена к здоровому питанию человека с небольшими ограничениями. Ее соблюдение должно продолжаться всю оставшуюся жизнь больного.
При панкреатите соки можно употреблять в ограниченном количестве.
Врачи подчеркивают, что диета №5 является важным компонентом лечения хронического панкреатита. Основные принципы этой диеты направлены на снижение нагрузки на поджелудочную железу и улучшение пищеварения. Специалисты рекомендуют ограничить потребление жиров, особенно животных, и увеличить долю углеводов и белков в рационе. Важно избегать острых, жареных и копченых блюд, а также продуктов, содержащих грубую клетчатку. Врачи советуют включать в меню нежирные сорта мяса, рыбы, а также каши и отварные овощи. Регулярные приемы пищи небольшими порциями способствуют нормализации работы пищеварительной системы. Кроме того, важно следить за режимом питья, предпочитая негазированную воду и травяные чаи. Соблюдение этих рекомендаций помогает снизить риск обострений и улучшить общее состояние пациента.
Показания
Лечебная диета показана при следующих заболеваниях органов пищеварения:
- хроническом панкреатите;
- хроническом гепатите;
- циррозе печени без недостаточности;
- ожирении печени;
- дискинезии желчевыводящих путей;
- холангите, холецистите вне обострения и пр.
Примерное меню
Людям, страдающим панкреатитом в хронической форме, следует придерживаться лечебной диеты 5П по Певзнеру. Главными принципами указанной диеты следует считать:
- Правильное приготовление пищи — методом варки, на пару, тушением, запеканием.
- Дробный прием еды (5-6 раз в сутки) небольшими порциями.
- Уменьшение углеводов.
- Механическое измельчение, перетирание пищи.
- Исключение переедания и голодания.
- Соблюдение временного и температурного режима питания — прием пищи в теплом виде в одно и то же время.
- Использование только разрешенных продуктов.
Продукты в рацион диеты больного хроническим панкреатитом необходимо вводить постепенно, маленькими порциями, ориентируясь на его самочувствие. Диета разрешает употребление в день небольшого количества пшеничного хлеба (200 г) и сахара (20-30 г).
Диета 5 на неделю обеспечивает больному нормальный отток желчи, предохраняет поврежденную поджелудочную железу от нежелательной нагрузки, приводит к быстрому ее восстановлению.
Диета №5, разработанная для людей с хроническим панкреатитом, вызывает множество обсуждений среди пациентов и врачей. Многие отмечают, что соблюдение этой диеты помогает снизить симптомы заболевания и улучшить общее самочувствие. Основные принципы включают ограничение жиров, исключение острых и жареных блюд, а также предпочтение легкоперевариваемой пищи. Пациенты часто делятся своими рецептами, адаптируя привычные блюда под рекомендации диеты. Например, вместо жареной картошки они готовят запеченные овощи или пюре. Некоторые отмечают, что переход на диету требует времени и усилий, но в итоге приносит облегчение и способствует восстановлению. Важно также учитывать индивидуальные особенности организма, поэтому консультация с врачом остается ключевым моментом в выборе рациона.
Понедельник
Утро:
- омлет, приготовленный на пару;
- творог;
- чай.
Ленч:
- желе из клубники;
- питьевой йогурт.
День:
- салат из вареной свеклы;
- паровые тефтели;
- рыбный бульон с вермишелью;
- сухарь;
- напиток из разрешенных ягод.
Вторник
Утро:
- тушеная тыква с медом;
- банан;
- сухое печенье;
- ягодный морс.
Ленч:
Читайте также:
- кабачок, запеченный в духовке, с добавлением масла;
- отвар шиповника.
День:
- салат из вареных овощей со сметаной;
- отварная куриная грудка;
- вегетарианский борщ из брокколи;
- чай.
Перекус:
- спелая малина;
- питьевой йогурт;
- несладкое печенье.
Ужин:
- отварные макароны;
- кнели куриные;
- отвар шиповника.
На ночь:
- чай с медом.
Перекус:
- абрикосовое суфле;
- белый хлеб;
- чай с лимоном.
Вечер:
- отварной кролик;
- измельченный вареный рис;
- морковный сок.
На ночь:
- кефир.
Среда
Утро:
- домашняя творожная масса с изюмом;
- каша рисовая молочная;
- сухарь;
- напиток из ягод.
Ленч:
- фруктовое несладкое суфле;
- сухое печенье.
Обед:
- бульон из курицы с вермишелью;
- отварная куриная грудка;
- напиток из персиков.
Перекус:
- чай со сливками;
- сухое печенье.
Вечер:
- запеченная индейка;
- отварные макароны;
- минеральная вода без газа.
На ночь:
- пюре из персиков.
Четверг
Утро:
- каша овсяная молочная;
- сухари домашнего приготовления;
- разбавленный морковный сок.
Ленч:
- омлет на пару;
- ягодный морс.
День:
- овощные щи из цветной капусты со сметаной;
- отварная телятина;
- протертая клубника;
- фруктовый сок.
Перекус:
- печенье;
- чай.
Вечер:
- запеченные овощи;
- сухарь;
- мясной пудинг;
- фруктовый напиток.
На ночь:
- простокваша.
Пятница
Утро:
- молочная жидкая каша из манки;
- фруктовый напиток;
- творожное суфле;
- размоченные хлебцы.
Ленч:
- яблоко, запеченное в духовке;
- ягодный кисель.
День:
- куриный бульон с вермишелью;
- припущенные овощи;
- гречневая каша;
- вареная телятина;
- чай.
Полдник:
- овощной салат со сметаной;
- напиток из фруктов;
- печенье.
Вечер:
- плов из измельченного риса;
- запеченная морковь;
- отварная индейка;
- минералка без газа.
На ночь:
- ряженка.
Суббота
Утро:
- каша манная жидкая;
- груша без кожуры;
- ягодный напиток;
- галета.
Ленч:
- творожное суфле;
- персиковый сок.
День:
- суп овсяный;
- рыбная запеканка;
- напиток из сухофруктов;
- печенье.
Полдник:
- творожный пудинг;
- фруктовый сок.
Вечер:
- отварная курица;
- измельченный рис-размазня;
- малиновый нектар.
На ночь:
- простокваша.
Воскресенье
Завтрак:
- каша из овсяных хлопьев;
- фруктовый мусс;
- морковный напиток;
- печенье.
Ленч:
- творожная запеканка;
- фруктовый йогурт.
День:
- овощной бульон;
- куриный пудинг;
- вареная свекла со сметаной;
- компот из сухофруктов.
Перекус:
- банан;
- напиток шиповника.
Вечер:
- манный пудинг;
- мармелад;
- чай.
На ночь:
- кисель овсяный.
Рецепты вкусных блюд
Питание больного хроническим панкреатитом, строго соблюдающего диету 5 по Певзнеру, может быть не только полезным, но и вкусным.
Первое место в такой диете занимают слизистые супы. Готовятся они из разных овощей, имеющихся дома в наличии. Для этого очищают разрешенные овощи:
- цветную капусту;
- картофель;
- кабачки;
- лук;
- сельдерей;
- морковку и пр.
Овощи складывают в кастрюлю, заливают 1 л воды и варят до готовности. Затем их измельчают при помощи блендера. При подаче на стол суп можно украсить веточкой зелени.
Можно приготовить рыбу в фольге. Для диеты хорошо подойдет судак, минтай, хек и пр. Очищенная и промытая рыбная тушка выкладывается на фольгу. Сверху добавляется порезанный кольцами репчатый лук, морковь, немного соли. Рыба заворачивается в фольгу и укладывается в духовку. Готовится 30 минут при температуре 200°С. Таким же образом можно приготовить птицу в фольге. Только время приготовления увеличивается в 2 раза.
Диета больных панкреатитом часто включает котлеты из телятины или курицы, приготовленные на пару. Рецепт такого блюда несложен. Сначала готовят ингредиенты:
- постное мясо — 500 г;
- лук — 1 шт.;
- сырое яйцо — 1 шт.;
- манка — 20 г;
- соль;
- вода — 100 мл.
Манка входит в состав диетических котлет.
Постное мясо входит в состав блюда.
Для блюда нужно 1 сырое яйцо.
Телятину или курицу для диеты следует дважды прокрутить через мясорубку. В фарш добавить перечисленные ингредиенты вместе с измельченным репчатым луком. Все хорошо перемешать. Затем нужно сформировать небольшие котлетки, которые укладываются в пароварку. Время приготовления — 30 минут.
Отзывы
Марина, 39 лет, Москва
Болею панкреатитом в хронической форме более 10 лет. Поддерживаю себя диетой 5 по Певзнеру и специальными ферментами. Даже при небольших отклонениях от диеты сразу наблюдается ухудшение самочувствия, появляется жидкий стул, вздутие живота, болезненность в правом подреберье и возле пупка. При возвращении к диете состояние нормализуется.
Михаил, 44 года, Санкт-Петербург
На почве злоупотребления спиртными напитками у меня развился панкреатит с обширным повреждением поджелудочной железы. Со временем болезнь перешла в хроническую форму. Лечащий врач назначил пожизненную диету — лечебный стол 5. Придерживаюсь такого питания уже длительный период времени. Состояние здоровья постепенно улучшилось, пришло в норму. Какого-либо недовольства диета не вызывает, т.к. предлагает широкий ассортимент вкусных напитков, вторых блюд и густых супов.
Вопрос-ответ
Какие продукты разрешены при соблюдении диеты №5?
При диете №5 разрешены нежирные сорта мяса и рыбы, овощи, приготовленные на пару или запеченные, каши, а также кисломолочные продукты с низким содержанием жира. Важно избегать жареных, острых и жирных блюд.
Какова цель диеты №5 при хроническом панкреатите?
Цель диеты №5 заключается в снижении нагрузки на поджелудочную железу, улучшении пищеварения и предотвращении обострений заболевания. Она помогает нормализовать обмен веществ и способствует восстановлению функций органов пищеварения.
Как долго следует придерживаться диеты №5?
Диету №5 рекомендуется соблюдать на протяжении длительного времени, часто в течение нескольких месяцев или даже лет, в зависимости от состояния пациента и рекомендаций врача. Важно регулярно консультироваться с врачом для корректировки рациона.
Советы
СОВЕТ №1
Соблюдайте дробное питание. Разделите свои приемы пищи на 5-6 небольших порций в течение дня. Это поможет снизить нагрузку на поджелудочную железу и улучшить пищеварение.
СОВЕТ №2
Избегайте жирной и жареной пищи. Отдавайте предпочтение отварным, запеченным или приготовленным на пару блюдам. Это поможет уменьшить воспаление и улучшить состояние поджелудочной железы.
СОВЕТ №3
Употребляйте больше клетчатки. Включайте в свой рацион овощи, фрукты и злаки, богатые клетчаткой. Это способствует нормализации работы кишечника и улучшает обмен веществ.
СОВЕТ №4
Следите за уровнем жидкости. Пейте достаточно воды в течение дня, чтобы поддерживать гидратацию и помочь организму выводить токсины. Избегайте газированных и сладких напитков.
